【中式點心】蝴蝶花捲│廚娘香Q秀(432)

只要跟著史上第一次獲美國俄亥俄洲楊斯敦市長John A.McNally頒贈「榮譽市民之鑰」及美國商業總會感謝函的陳麒文老師,做出好吃又好看的蝴蝶花捲,就是這麼簡單!陳麒文老師提醒做饅頭類的要用中筋麵粉,而蔥花使用前要稍風乾,這樣討喜又好吃營養滿分的蝴蝶花捲,顆顆美味!

品名:蝴蝶花卷

香蔥末加上火腿末的蝴蝶花捲
香蔥末加上火腿末的蝴蝶花捲
好吃又好看的蝴蝶花捲 香蔥末加上火腿末
好吃又好看的蝴蝶花捲 香蔥末加上火腿末
香蔥末加上火腿末 營養滿分的蝴蝶花捲
香蔥末加上火腿末 營養滿分的蝴蝶花捲

 

份量: 10個

最佳賞味期:室溫半天/冷藏2天(食用前需回蒸)

材料:(麵糰)中筋麵粉250g、速溶酵母4g、泡打粉3g、細砂糖25g、豬油10g、冷水140g

(內餡)沙拉油20g、白胡椒粉9g、鹽9g、蔥花末50g、火腿末50g

做法:

1外皮:酵母、冷水拌勻再加入中筋麵粉、泡打粉、糖、豬油再揉成不黏手的團狀,放置5分鐘。

2麵皮擀長並擀成麵狀,再抹上油撒上白胡椒粉、鹽並於一半撒上蔥花,另一拌撒上火腿末,並捲成圓柱型。

3再切成小段並把二個沾點水黏在一起,再用竹筷子沾點粉往中間夾,形成蝴蝶造型。

4發酵20-30分鐘並以中火蒸10-15分即可。

準備工具:竹筷子、蒸籠、蒸籠紙

 

來賓介紹

陳麒文【現職】中華餐旅文化交流協會理事長 2017年美國美食烹飪巡迴表演 2017年兩岸十大名師得主 2016年韓國WACS烹飪大賽金牌 2016年優良青年得主(行政院授獎及總統招見)【著作】《名師親授黃金配方!中式麵食點心:教你製作內餡、揉麵、蒸煎烤技巧,品嘗經典原味與創新的五星級好味道!》

二岸十大餐飲名師陳麒文分享最受歡迎的香蔥末加上火腿末所做成的蝴蝶花捲
二岸十大餐飲名師陳麒文分享最受歡迎的香蔥末加上火腿末所做成的蝴蝶花捲
(右)二岸十大餐飲名師陳麒文分享蝴蝶花捲
(右)二岸十大餐飲名師陳麒文分享蝴蝶花捲

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