大四學生製苦茶油 獲比利時二星認證

【新唐人亞太台 2018 年 07 月 14 日訊】台灣今年有20家餐廳在米其林奪星,最近又有台灣人,在被稱為「食品界米其林」的ITQI評鑑中,以自創苦茶油,獲得二星認證。這名獲獎的,居然還是名大四的學生,他是文化大學園藝系學生林一州。靠著自己種茶樹、篩茶籽,煉出品質極佳的苦茶油,成為另類的「台灣之光」。

倒入油茶籽,榨油機轟隆啟動,把每一粒籽的精華都給擰出來,滴滴累積的金黃苦茶油飄出濃郁香氣,就是這樣香醇的味道,讓「食品界的米其林」ITQI評鑑所驚艷,滿級星三星,林一州自產的苦茶油摘下兩顆星。

製油師 林一州:「台灣的廠商獲得比較多的獎項,所以主辦單位特別在台灣辦了一個頒獎,我的油品總分是在80分到90分之間,我有看過資料表,我的分數差一點能得到三星。」

拿下二星獎牌,林一州和苦茶油的故事,要從小說起。就讀文化大學園藝系大四的他,從小胃不好,父母找苦茶油,照顧他的胃,讓他對苦茶油有獨特情感,加上之前發生劣油風暴,林一州開始研究如何製好油。為此他還先取得國際認證品油師的資格。

製油師 林一州:「這個就是好的苦茶籽,那好的苦茶籽,之後就會進行人工的處理。」

從種茶樹、挑茶籽到烘烤脫水,反覆榨油過濾再手工裝箱,繁複步驟一手包辦,如今更獲得在「食品界米其林」的ITQI評鑑,二星的肯定。

製油師 林一州:「國家的酸價標準是在2.0,就算一級油品,我們的油品大約都在0.5,在苦茶油裡算是非常新鮮的。」

為了精煉出品質高、晶瑩剔透的苦茶油,林一州下足功夫,果然讓花蓮苦茶油揚名國際,成了另類的「台灣之光」。

新唐人亞太電視 綜合報導

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