創意蛋黃酥迸出新滋味 搶攻中秋節商機

【新唐人亞太台 2018 年 09 月 20 日訊】中秋前夕，蛋黃酥是應景的送禮選擇，店家之間的競爭更是激烈，彰化秀水鄉一家專門製作土鳳梨酥的店家，發揮創意將自家栽種土鳳梨包進傳統蛋黃酥，口感酸甜不膩，相當受到歡迎，鹿港一家知名包子店，這次也推出包肉餡的蛋黃酥以及小肉餅，要來搶攻中秋節商機。

動作俐落，員工忙著?麵皮，有的忙著包內餡，但仔細一看，這內餡裡面卻包著土鳳梨、豆沙與鹹蛋黃，這家專賣土鳳梨酥的老闆靈機一動，將熬煮約6小時的土鳳梨作為月餅的內餡食材，變成創新口味，叫做土鳳梨蛋黃酥。

民眾：「吃起來的話有，土鳳梨的果香，然後還有蛋黃酥，鹹蛋黃的鹹蛋香。」

烘焙業者 藍優盡：「一天都要2、3000顆在包，鳳梨目前算它第二季的生產季，快要末期，我們也一直熬煮鳳梨，這裡面一天都要煮好幾百斤鳳梨。」

接著來到鹿港，這家知名包子店，老闆與員工忙著包內餡，這次突破以往，利用特別調製的肉餡取代豆沙，再加入鹹蛋黃，成了創新產品，甚至將原本油膩膩的小肉餅，也加進了這種餡料，推出新產品，要來試水溫，挑戰民眾的味蕾。

業者 鄭永豐：「原本肉餅裡面是摻糖霜冬瓜，摻冬瓜與金桔，那個太油，太油膩，我們今年做的小肉餅，少油少糖，不甜，然後我們裡面又有摻那個，就是說之前都摻葡萄乾，現在都摻桂圓。」

兩家商店，不約而同，推出新口味蛋黃酥，要來搶搭中秋年節的順風車。

新唐人亞太電視 葉錫鴻 台灣彰化採訪報導