【異國美食】哇沙比燉飯/繽紛時蔬佐起司小帽子餃│廚娘香Q秀(493)

每天花12小時以上研究廚藝的林冠成DARREN主廚,用Wasabi哇沙比加上用糖、醋、水1:2:3醃漬的玉米筍,以及一比一義大利米煮熟後攤涼做成的哇沙比燉飯,好吃極了!極具巧思的林冠成DARREN用麵粉、蛋、鹽、水及一點點橄欖油做成小帽子餃,然後內餡使用了馬鈴薯、豬腳肉、蛋、起司粉、鹽、胡椒。繽紛時蔬佐起司小帽子餃一端出,大家都稱讚啊!

Wasabi risotto哇沙比燉飯

讓人驚艷又可口的哇沙比燉飯
讓人驚艷又可口的哇沙比燉飯
哇沙比燉飯讓人驚艷
哇沙比燉飯讓人驚艷
讓人驚艷的哇沙比燉飯
讓人驚艷的哇沙比燉飯

食材: 
義大利米100g 
高湯300g 
馬茲卡邦起司40g 
哇沙比Wasabi50g 
橄欖油10g 
櫻桃蘿蔔10g 
甜豆仁10g 
醃漬玉米筍10g 
酸豆10g 
柴魚凍10g 
鮭魚20g

哇沙比燉飯作法:
1.拿一個鍋子,加入奶油然後開火。
2.加入炒過的義大利米,不斷拌到米是熱的。
3.加入熱的高湯。
4.當米熟了的時候加入wasabi哇沙比、馬茲卡邦起司然後乳化後加上一點橄欖油、鹽、胡椒。
5.灸燒鮭魚。
6.將燉飯盛盤,放上波菜粉、酸豆、橄欖、甜豆仁、玉米筍、蕃茄、柴魚凍等配料。裝飾食用玫瑰花,完成。

繽紛時蔬佐起司小帽子餃

繽紛時蔬佐起司小帽子餃 用麵粉蛋鹽水及一點點橄欖油做成小帽子餃
繽紛時蔬佐起司小帽子餃 用麵粉蛋鹽水及一點點橄欖油做成小帽子餃
繽紛時蔬佐起司小帽子餃 內餡使用了馬鈴薯豬腳肉蛋起司粉鹽胡椒
繽紛時蔬佐起司小帽子餃 內餡使用了馬鈴薯豬腳肉蛋起司粉鹽胡椒

食材:
小帽餃120g 
奶油30g 
鼠尾草5g 
紅蘿蔔15g 
玉米筍15g 
青花菜15g 
白花菜15g 
高湯100g 
起司醬100g
櫛瓜少許

繽紛時蔬佐起司小帽子餃作法:
1.小帽子餃皮要擀至透光。麵皮上沾水,加入內餡。折成一顆顆。
2.拿一個鍋子加入奶油及鼠尾草,開火。加入蔬菜料拌炒,加一些鹽。
3.當蔬菜熟了的時候加入高湯,讓它收汁。
4.滾水中加大量鹽,將現做好的小帽餃放入煮3分鐘。
5.蔬菜鍋子裡加入小帽餃,讓餃子煮一下。
6.拿一個盤子,在中間加入起司醬,再把小帽餃及蔬菜料(拿起鼠尾草)放上。
7.再加入起司粉跟起司醬。裝飾食用花,完成。

來賓介紹
林冠成DARREN 
現任歐傑洛義式餐廳主廚
之前任職於樂埔町、一號糧倉、維多麗亞酒店

主廚林冠成 這一道哇沙比燉飯好吃
主廚林冠成 這一道哇沙比燉飯好吃
林冠成DARREN 現任歐傑洛義式餐廳主廚
林冠成DARREN 現任歐傑洛義式餐廳主廚

感謝服裝提供- 蓁蓁精品服飾店

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