清冰箱料理？超豐富「雜菜煎餅」

只要我做煎餅，女兒就知道我在清冰箱了

其實，從小時候開始，家裡廚房最讓我難忘的就是父親做的煎餅了

嚴肅的父親對我來說比天還高，在飯桌前，父親沒開動的話，沒有人敢拿起筷子，有時肚子已經咕嚕咕嚕叫，父親還在講大道理，童年時代感覺父親最親切的時候，就是看著父親的背影在廚房做煎餅的模樣了

我是家裡的老么，也是父親年紀很大才生下我，所以感覺父親特別疼我，雖然父親看起來很嚴肅，但我總認為父親對我還是有些偏愛

也許在那種物資缺乏的時代吧！總覺得長年在外工作的父親難得回家一趟作出來的煎餅特別好吃

那時最享受的就是晚飯後，搬個凳子到院子裡乘涼的夏天夜晚，倚在父親的大腿，看著滿天星斗，聽父親說了幾千遍和叔叔、奶奶從大陸來台灣的總總，這些對當時的我來說只是好聽的故事，年事漸長，才慢慢體會到當時父親嚴肅的背後有多少鮮為人知的心酸和無奈

他一定很想念他的故鄉吧！

常常第二天早晨醒來，父親已經又上山了，我知道等我再長高一點的時候才能再見到父親了！

通常這時飯桌上會放一盤父親煎好的煎餅，用鍋蓋蓋著，每當這種時候胸口一陣發緊，開始鼻酸

把各式各樣的剩菜加入到煎餅裡是不浪費食物，也是沉默的父親對孩子一種愛的表現

對我的女兒來說，看到煎餅是媽媽在清冰箱

對我呢？這樣的煎餅是一份永難忘懷的父愛,雖然遙遠卻依舊清晰的美好回憶

驀然回首時，彷彿看到父親孤獨的背影漸漸消失在山徑......

 雜菜煎餅材料：

洋蔥拌顆、青椒1/4個、蛋一顆、青蔥2支、草蝦6隻、蛤蠣肉半碗、紅蘿蔔半支、香菜2支、韓式煎餅粉一包、乾辣椒1支、白芝麻1大匙、味醂1大匙、柴魚醬油1大匙、鹽適量

雜菜煎餅作法：

1. 蝦去殼、去泥腸，切細段,用米酒、鹽醃入味

2. 蛤蠣肉燙熟備用

3. 洋蔥、紅蘿蔔、青椒切絲，青蔥、香菜切段

4. 將所有材料放入鋼盆內加少許水拌勻，靜置半小時

5. 鍋中放豬油（比較香），油熱後，才可開始煎（火候要控制得宜，不可過大造成外焦內不熟）

6. 厚度可以煎厚一點（外酥內軟），一面煎金黃後再翻面煎

※一般餐廳的煎餅非常香酥，除了用豬油外，就是需要半煎半炸（用比較多的油）所以想吃香一點的朋友就要多運動了哦！