豬肉料理不安全？70度烹煮逾半小時

【新唐人亞太台 2019 年 01 月 05 日訊】非洲豬瘟可能侵台，尤其非洲豬瘟病毒頑強，冷凍肉中可存活近3年，有民眾擔心料理該如何自保？不過專家表示，只要烹煮溫度達70度超過半小時，就能殺死病毒。

熱呼呼的廣東粥加入大把豬肉絲，用料實在，還有豬肉餡餅，料多到要滿出來，金門人、遊客都超愛，到當地必吃，但因為發現了海漂病死豬，店家生意大受影響。

當地店家：「(被退多少單子)大概退十張左右吧，有的人就是連甜的也不帶，就是他覺得說這樣子有點那個，他就甜鹹都不帶了。」

很多人擔心吃到病死豬，嚇到連點都不點。但專家說，其實豬肉只要用高溫烹煮到全熟，就沒問題。

家畜衛生試驗所副研究院兼代理組長 鄧明中：「這病毒會怕熱，在56度C要經過70分鐘，就可以把他處理掉，在70度C大概30分鐘就可以處理掉這樣一個問題。」

像是廚餘，以90度以上高溫蒸煮一小時，就可徹底殺死病毒，而且非洲豬瘟雖然是耐酸鹼、耐低溫的「超級病毒」，可在冷藏肉活1百天，冷凍肉活超過3年，但不會跨物種傳染，人就算吃到也會在腸胃道中消化，不必擔心會傳人。

到是這裡，如臨大敵，穿著防塵衣、手套口罩通通戴上。因為手上拿著的是來自金門病死豬檢體採樣，大門更嚴格控管，淡水家畜試驗所，可是全台唯一能檢驗非洲豬瘟病毒的地方。

家畜衛生試驗所副研究院兼代理組長 鄧明中：「都是依照這個世界動物衛生組織，所建議的方法，金門海邊病死豬的案例，我們就趕快送去定序，當然我們想知道他有沒有活的病毒在裡面，所以我們會把他送進去生物等級更高，就是第三級生物等級安全的實驗室去做病毒分離。」

機場港口攔檢下來的肉品，具有生物危險，就要初步隔離；一旦檢體呈現陽性反應，代表具高傳染、高污染性，甚至可能還存有活體病毒，就要轉到三級實驗室，現在幾乎一周就要驗上百件。

農委會下令，金門病死豬半徑5公里內的豬隻都要送驗，傍晚就有200件檢體送達，25名檢驗員勢必挑燈夜戰，24小時內確認結果。

新唐人亞太電視 綜合報導