【日本料理】壽司的隨意版「散壽司」

壽司是日本料理的特色菜餚之一，在海外想到日本料理，無人不想到壽司的。散壽司是壽司的隨意版，材料可以和壽司一樣，在樣式上飯鋪底菜散撒飯上，捨棄費工的捲壽司過程和工具，在家庭料理時更方便上手。

【材料】

白飯 三碗（1.5杯分，稍硬為佳，壽司米飯更好）

壽司醋 45ml（320g米：30ml）

蝦仁 ６尾 天然鹽少許

干貝 ６顆

雞蛋 ２個

油 ２小匙

天然鹽 １/４小匙

明太子（魚卵） 少許

酪梨 １個

紅蘿蔔 半條 （和飯一起蒸煮，省時又能保持甜味）

海苔絲 一大把

【作法】

1. 三碗冷白飯淋上壽司醋45ml拌勻。

2. 蝦子帶殼烤熟（蝦殼、肉分離即可）；干貝可同時放烤箱烤2分鐘先取出。

3. 雞蛋均勻打成蛋汁，平底鍋加油後即放入蛋汁平攤鍋中煎成薄蛋皮，起鍋擺平待涼備用。用鍋底餘油炒熟明太子魚卵（呈現不透明狀即熟）。

4. 酪梨去皮、核，切塊，紅蘿蔔切片；蛋皮先切成四方形，再相疊切成細絲；蝦子去殼剝出蝦仁，輕撒上一點鹽。

5. 裝盤：壽司飯裝到盤中，將4.和干貝等材料散撒在壽司飯上，再撒上明太子和海苔絲即成。