醬爆雞丁

醬爆雞丁肉嫩而鮮透 ，鹹中而帶甜，醬香濃郁，入口飄香。

這道醬爆雞丁是一道非常下飯的菜，

錄影時就在想說如果有一鍋地瓜稀飯該有多好！

我原本就喜歡豆醬的香氣，

這裡的雞丁切成1公分立方讓雞胸肉變得非常入味，

不愛吃雞胸肉的朋友不仿試試看！

醬爆雞丁（6人份菜單）

主材料：

雞脯肉（雞胸肉） 300g

西芹 70g

蔥

副料：

黃醬（豆醬） 50g

甜麵醬 30g

糖 40g

紹興酒 15g

薑汁（也可用薑末） 10g

做法：

1. 雞肉水洗後，去筋切丁（1公分立方），加入蛋白，粉醃製後炸至 6分熟（待用）。

2. 熱鍋熱油， 炸乾黃醬，加入糖、甜麵醬，炒至糊。

3. 倒入雞丁後翻炒，成品色美，盤中帶油。