懷念家鄉味~味噌豆渣蔥餅

豆漿打好，過濾後剩下的渣，丟棄太可惜，小時候，父親一定會把豆渣加到麵粉裡煎成蔥餅，冬天的話再加點薑泥，去去寒氣，這樣就是一頓豐盛的早餐了

現在我煮豆漿喜歡把豆子煮熟後再直接放在調理機打成豆漿，現代科技的進步，好的調理機打出來的豆漿非常細緻，根本吃不出渣來

但是女兒硬是覺得這樣打出來的豆漿和生豆漿去渣後煮出來的味道沒法比，因此拒吃@@

老媽我只好用以前那種麻煩的老方法～先泡水一晚→打成漿→過濾→擰出汁→再一邊煮一邊不斷的攪拌......

剩下的渣，我就用電鍋蒸熟，冷卻後可以加到麵包、饅頭、蔥餅......

每當作這道蔥餅時，想起父親站在廚房做蔥餅的背影......

日子真的過得好快！當年的小女孩已經為人妻、為人母

幾年後，現在的這個小女孩會不會做這道蔥餅呢？ ^__^

味噌豆渣蔥餅

材料：（3片份量）

高筋麵粉 140克

低筋麵粉 60克

熟豆渣 50克

泡打粉 1小匙

味噌 1/2大匙

蔥花 半碗

薑泥 1小匙

熟芝麻 1大匙

紅蘿蔔丁 1大匙

水 270克

作法：

1. 將所有材料放鋼盆內攪拌均勻，靜置20分鐘

2. 鍋中放油，放1/3麵糊，用湯匙攤平，厚度約0.7（喜歡口感酥脆的人，也可以將麵糊攤薄一點）

3. 一面煎好，翻面，這時鍋中的油幾乎都被吸光了，可以再加一點油下去煎，不喜歡太油的朋友，可以關小火，蓋上鍋蓋，讓它半燜熟，起鍋前打開蓋子，讓水氣揮發，再煎個1分鐘，照樣外酥內軟哦！

4. 可以切片呈盤啦！