神奇實驗！聽不同音樂熟成的乳酪有不同風味

【新唐人亞太台 2019 年 03 月 27 日訊】音樂可以陶冶人心，還可以改變乳酪的風味！瑞士研究團隊，將不同種類的音樂轉換成能量波，在熟成期間不斷傳送給乳酪，聽了不同音樂長大的乳酪，竟然散發不同的味道和香氣，這個實驗讓乳酪製造商爆紅，還有人打電話要指名自己喜歡的音樂乳酪。

桌面上一共有9塊10公斤重的艾曼塔乳酪(Emmental cheese)，每塊乳酪的熟成期間都聽著不同種類的音樂，從古典樂莫札特的魔笛到近代的嘻哈和電音都有，並請來試吃員評鑑，發現每塊的味道跟香氣都不相同，讓人感到不可思議。

評鑑員 Benjamin Luzuy：「一開始真的有點害怕，我跟自己說，我們有辦法分辨9個不同乳酪嗎？這是需要技巧的，但事實上，差距非常的清楚，從質地、味道、外表，都是非常不同的東西。」

瑞士研究團隊將9塊乳酪放在不同的木箱裡，不過並不是把音樂接上喇叭播放，而是將音樂轉換成能量，透過木箱底下的迷你發射器將音樂能量傳到乳酪身上，在熟成期間24小時不停傳送，這個音樂影響風味的實驗，讓乳酪製造商意外爆紅，接到許多指名電話。

乳酪製造商 Beat Wampfler：「消費者打電話問我『你們有沒有聽巴爾幹音樂的乳酪嗎？有聽藍調的嗎？有聽AC/D搖滾樂團的嗎？』、『有的話，為什麼不給我們這些熱愛音樂的人呢？』所以，我會繼續努力，除了因應市場需求，更重要的是科學研究，這個才是主要目標。」

這個實驗已經進行了兩次，兩次結果都差不多，也讓製造商想要繼續做更多實驗，看來音樂不只可以陶冶人心，也能改變乳酪質地。

新唐人亞太電視 Yolin 綜合報導