中國的宮廷點心~紅豆鍋餅&桂圓紅棗銀耳甜湯

用簡單的紅豆和麵粉，教大家在家做中國的宮廷點心 ──「紅豆鍋餅」

煎好的「紅豆鍋餅」裡頭均勻包覆著紅豆餡，白芝麻外皮煎的金黃酥脆，甜而不膩

鍋餅適合熱熱的吃，當作飯後甜點，整個人心情都好了起來

而且做完鍋餅後，整間房子飄散著紅豆、芝麻的香味，最後再來碗「桂圓紅棗銀耳甜湯」搭配，就太完美了！

紅豆鍋餅

材料：

中筋麵粉 226公克

70℃熱水 80公克

冷水 40公克

紅豆沙 240公克（1顆80g）

白芝麻 適量

做法：

1. 70℃熱水倒入中筋麵粉中，攪拌成雪花片狀後再加入冷水揉成麵糰

2. 將麵糰分成3個，每個約110公克，滾圓後，讓麵糰鬆弛20分鐘

3. 將紅豆沙分成3個，每份80公克，捏成圓球狀，備用

4. 將已鬆弛的麵糰桿成略厚的圓狀，放上豆沙球，將豆沙包起來

5. 包好豆沙的麵糰收口朝下，稍微壓扁，再桿成16～18公分的圓餅

6. 餅面（單面）用水抹濕後，灑滿白芝麻

7. 平底鍋倒油，鍋餅芝麻面朝下，放到鍋中以中小火慢慢煎至酥脆，再翻面煎至餅皮膨脹（全程大約10分鐘），即可起鍋切片盛盤

桂圓紅棗銀耳甜湯

材料：

桂圓 適量

紅棗 適量

白木耳 一半剪碎，一半打成泥

糖 適量

做法：

1. 白木耳（泡開），剪去蒂頭並洗淨，撕成小塊（一半）

2. 紅棗用開水沖洗後備用

3. 白木耳放入果汁機，加一點水(不需過多)，將白木耳打碎（不需要全都很碎，看個人喜好）（一半）

4. 將紅棗、桂圓、白木耳放入鍋中，加入約500cc水與適量的糖

5. 大火煮滾後，關小火悶煮約10-15分鐘，即可