天然酵母雙色貝果

做出專屬自己個性的天然酵母麵包已蔚成風潮

加上一些巧思，利用食材的特性，在顏色上、風味上做出一些變化，就能讓成品獨具迷人風采

也讓生活增添不少樂趣

有挑戰，才會有不斷的感動

不甘單調的朋友可以試試看哦！

天然酵母雙色貝果

材料：

A. 白麵糰材料：高筋麵粉300克、白麵種60克、糖12克、鹽6克、乾酵母2克（溫水30克溶）、冰水150克

B. 藍莓麵糰材料：高筋麵粉300克、白麵種60克、糖6克、鹽6克、酵母粉2克（溫水45克溶）、罐頭藍莓（帶水的，light syrup的，不是果醬哦）150克

C. 糖水鍋材料：水600克、冰糖10克、楓糖漿25克

做法：

1. 將兩種麵糰各打至Q性出來，白麵糰要溼一點，會比較好接合

2. 25度靜置40分鐘

3. 分割成各10個，輕輕滾圓，上下桿開呈橢圓片狀

4. 白的在下，藍莓的在上，兩片一起桿平

5. 左右各往中間折1/3，再對摺成長柱體，接口朝下，靜置10分鐘

6. 搓成約30公分長的條狀，一端搓尖一點，一端壓扁，兩端交接呈中空環狀，接口要黏合好，放在饅頭紙上，進行最後發酵33度45～60分鐘

7. 發酵完成後，放入小滾的糖水鍋中，一面各燙1分鐘，燙第一面時，上面沒接觸糖水的表皮可以勺糖水淋，這個動作會讓等下翻面的動作不黏鏟子

8. 烤箱預熱180度，烤20～23分鐘，中間可噴水2～3次

* 白麵種～用30克的酵母液餵養高筋麵粉30克，放室溫24小時即可