2019香港國際美食大獎HOFEX 樹科大研究生獲銀牌

柯豐富雕刻「九五至尊」蔬果作品，在2019香港國際美食大獎HOFEX獲得銀牌。(圖_樹德科技大學提供)

【新唐人亞太台 2019 年 05 月 10 日訊】2019香港國際美食大獎（HOFEX）5月7到10日在香港會議展覽中心舉行，是被歸類在為期兩年一次的世界廚藝大賽B級賽事，吸引世界各地廚藝選手參賽。

來自台灣的樹德科技大學研究生柯豐富，雕刻蔬果作品「九五至尊 君臨天下」，在這次香港國際美食大獎（HOFEX）勇奪銀牌。

柯豐富的作品名稱「九五至尊 君臨天下」運用了芋頭南瓜，使用了傳統工藝的技法，跟一些西方的功法，並將它融會貫通，結合了東方文化的故事和意境，運用藝術類的技法和西方的結構還有傳統工藝的包裝，建構出一套完善又嚴謹的創新蔬果雕刻。

柯豐富表示「九五至尊 君臨天下」先在台灣完成雕刻然後再到香港組合，為了這次比賽他每天工作18個小時甚至更長時間，歷經3個月耗掉5、600公斤的芋頭才完成；到香港參賽還有一些技術須克服，因為芋頭很容易氧化；所以如何完好的保存作品上飛機，需要考慮到作品的新鮮度、保濕度還有須在低溫中讓作品保持在最佳狀態。」

這次比賽柯豐富除了感謝自己的父親，還有就是學校師長的指導與栽培，在短時間內完成大型作品參賽。