蔓越莓雪Q餅／蛋捲

跟大家分享兩樣，送禮自用兩相宜的伴手禮點心「蔓越莓雪Q餅」、「蛋捲」

將棉花糖拌進奇福餅乾、蔓越莓，「蔓越莓雪Q餅」吃起來濃郁綿密，絕對讓你一口接著一口！也可以加入堅果或葡萄乾喔～

不需要特別去買蛋捲機，只要平底鍋加上筷子，就可以輕鬆做出好吃的「蛋捲」囉！

蔓越莓雪Q餅

材料：

奇福餅乾 200g

棉花糖 150g

奶油 50g

奶粉 50g

蔓越莓 100g

蘇打餅 適量

作法：

1. （備料）奇福餅乾剝成小塊、棉花糖剪成小塊（加快融化速度）。

2. 隔水加熱融化無鹽奶油、棉花糖，融化後加入奶粉拌勻。

3. 再倒入奇福餅乾、蔓越莓拌勻。

4. 烤盤鋪上烘焙紙後，把雪Q餅倒入烤盤整型。

5. 放入冷藏冷卻後，取出切成適當大小。

6. 兩側夾上蘇打餅乾，並輕輕按壓使之黏合。

蛋捲

材料：

雞蛋 3顆

細砂糖 70g

奶油 85g

低筋麵粉 90g

奶粉 5g

作法：

1. 把細砂糖、融化奶油、蛋攪拌均勻。

2. 再加入麵粉，攪拌均勻成麵糊，靜置30分鐘

3. 鍋裡倒入麵糊，鋪上烘焙紙用模具（鍋子）壓平，用小火煎至蛋皮邊緣金黃後，翻面繼續煎到上色。

4. 趁熱用筷子把蛋皮捲起來，放涼後即完成。

※※若蛋捲不夠脆，八成是麵糊攤得不夠薄，可以放到120－140度的烤箱，烤約10到15分鐘，讓蛋捲重回酥脆！