湯咖哩

來到北海道必吃的「湯咖哩」,跟大家分享不用出國,自己在家也能做的食譜~

湯咖哩泛指湯羹形式的咖哩料理,發源地主要以札幌及附近地區為中心,其靈感來自南印度、東南亞的多種咖哩文化。湯咖哩與一般的日式咖哩有所分別。一般日式咖哩偏濃稠,適合直接拌飯,而湯咖哩則是醬汁與米飯分別盛裝。

 

湯咖哩

【食材】2人份

帶骨雞腿(含雞大腿) 2隻

紅蘿蔔 1條

馬鈴薯 1個

南瓜 適量

杏鮑菇 1條

洋蔥 半顆

蒜末 2~3瓣

爪哇咖哩塊 1塊

咖哩粉 2大匙

高湯(水) 1200ml

鹽巴 少許

黑胡椒 少許

水煮蛋 2顆

【醃雞腿調味料】

鹽 1大匙

黑胡椒 少許

咖哩塊 1塊

熱開水 1大匙

 

作法:

1. 雞腿表面用刀子輕畫幾刀(容易入味),咖哩塊加入熱水融化成咖哩醬,加入鹽、黑胡椒、咖哩醬醃一小時。

2. 紅蘿蔔、馬鈴薯(帶皮)切塊。

3. 鍋中倒入橄欖油,開小火把洋蔥、蒜末、咖哩粉炒到香味出來。

4. 加入雞腿、紅蘿蔔、馬鈴薯,加高湯(水),開大火煮滾以後,舀一勺熱湯融化咖哩塊後加入鍋內,轉成小火蓋上鍋蓋,燉煮30分鐘後,加入鹽巴、黑胡椒調味。

5. 用平底鍋把南瓜、杏鮑菇煎熟,灑上鹽巴、黑胡椒調味,跟水煮蛋擺在湯咖哩上就完成囉!