農村再生計畫培植滇緬作物 種出好味道

【新唐人亞太台 2019 年 10 月 16 日訊】滇緬地區少數民族的香料植物，一直被廣泛運用，屏東里港鄉定遠社區的居民，為了保留傳統滇緬美食料理的家鄉味，透過農村再生計畫，在社區栽種特殊香料植物，除推廣滇緬美食，也活絡社區的經濟。

一區一區的香料植物，就種在社區公園旁的空地上，這些都是滇緬地區和泰國、寮國等居民，生活中常用到的香料食材。

香料植物園解說員 張家華：「這個學名叫魚木，然後我們這邊統稱是叫「雞爪菜」，為什麼叫「雞爪菜」，大家有看到這個三個叉，很像那個雞爪，所以我們叫做雞爪菜，我們要吃的話是它的嫩尖，嫩尖有點像類似美濃客家那個福菜來醃製， 醃製以後然後冰在冰箱，酸酸甘甘的很好吃。」

屏東科技大學餐旅系業師 蔡秀蘭：「這個香草他們這邊雲南人把它叫做辣蓼(水蓼)，因為它有一點點微辣，它用的比較多的是在他們一個菜叫金撒，金撒是傣族的話，台灣把它翻譯成錦撒，錦撒，那金是肉，撒是剁，這是一個動作，所以他們在做金撒這個剁肉的時候，一定要用到這個香菜，這個味道很香濃很濃郁。」

因為民族習性的關係，滇緬地區的少數民族，都習慣用香料來呈現傳統的家鄉味，因為這些食材取得不易，社區的居民透過農村再生計畫投入種植，也對外推廣滇緬美食文化。

里港滇緬民俗文化協會理事長 王朝申：「因為我們是少數民族，就是一些我們最主要就是我們這邊美食，就是需要這些香料植物，而且這些香料植物我們在台灣是很少見，像我們的什麼魚啊肉啊，都是要這些去壓它的腥味。」

大仁科技大學環境與職業安全衛生系副教授 許美芳：「從他們的飲食習慣去發現到，他們有這麼一個特色的香草作物，是他們的民族的民俗作物，就是把一些計畫的資源引進來，帶領社區的人去執行。」

農村再生計畫結合退輔會、水保局及學術單位來幫忙輔導，將少數民族的香料植物透過計畫，不僅推廣滇緬美食文化，也活絡社區經濟。

新唐人亞太電視 李涓榕 台灣屏東報導