疫情重創連鎖.中大型餐飲 下跌幅度同SARS

【新唐人亞太台 2020 年 02 月 19 日訊】受到中共肺炎疫情影響，民眾減少外出用餐，餐飲業業績大幅下滑。根據台灣經濟部調查，連鎖及中大型餐飲業，營業額減少了至少3成以上。另外，有顧問公司表示，現在下跌幅度跟過去SARS期間，所遇到的情況幾乎一模一樣。

服務生：「我們菜單正反面兩面都有，然後桌上也有酒精可以消毒。」

服務生紛紛帶起口罩、手套，店內防疫工作不敢馬虎，不過受到中共肺炎影響，民眾紛紛減少外出用餐，餐飲業者也表示，選擇外帶的人數變多了。

餐飲行銷經理　李侑蓉：「我們的外帶業績，外送的業績，其實是滿明顯的有成長大概，年後如果對比年前，其實有大概一個五成的一個成長。」顧問公司創辦人 程開佑：「那我們發現在進到過年結束之後，其實大概也可以評估大概8.5%左右的業績下跌，那其中聚會型的餐廳，像中式餐廳，跟美式餐廳，他的衰退率依然維持在，10%到%12之間的區別。」

根據經濟部調查，其中連鎖、中大型餐飲業受中共肺炎影響最深，營業額均減少至少3成，經濟部也預估，最艱困時期將落在3到4月，營業額恐怕將攔腰砍半，只剩5成。而根據iCHEF調查報告也指出，台灣目前餐飲業績下跌幅度，跟17年前SARS期間的情況幾乎一模一樣。

顧問公司創辦人 程開佑：「4月份進行了和平醫院的封院，也是當市場真的開始焦慮的時候，第一年的衰退率是百分之8點，大概在8.5%左右，那進到第二個月，恐慌在繼續擴大的時候，退到了17.5%的，再往深度走，如果比照SARS的情況，現在負8.5的平均深度，是有可能隨著疫情的再加劇和恐慌，再加深的。」

餐飲業績大幅下滑，程開佑也建議，業者可以在這段期間強化菜色，提升外帶套餐毛利率，最重要的是衛生環境，保持明亮通風，才能讓消費者安心。

新唐人亞太電視　林秋霞　葉芸汝　台灣台北報導