開餐廳對許竣為來說一場意外，原本只是想做安穩實驗室研究助理，在偶然機會業餘時間參與新竹綠市集，認識友善耕作的農友。為了讓消費者直接吃到農產品的風味，直接吃到食物的原形，他們供應餐點，但餐點的擴充面還不夠大，又以麵包的形式供應消費者。
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