日本國民美食倒閉潮 拉麵店倒店數量創20年新高

【新唐人亞太台 2020 年 12 月 11 日訊】一提起日本的國民美食，很多人可能會想到拉麵，已經可以說是日本文化的象徵了。不過您知道嗎？日本的拉麵店在短短的 3年內，有 20%的店舖關門大吉，創下過去20年來的新高。

到底拉麵店消失多少？其實拉麵店因為店鋪數量太多，多到連統計天國的日本也很難統計，用電話簿登錄的關鍵字來推測日本各區域拉麵店鋪的數量發現，跟3年前比，在電話簿裡面登錄的店鋪數量，東京都的拉麵店數量少了18％，大阪府的拉麵店數量少了18％，愛知縣的拉麵店數量少了12％，福岡縣則驚異的少了35％。全日本則是少了19％。

拉麵店的倒閉跟中共病毒疫情影響顧客消費意願有關，但除了疫情的因素外，其實還是有許多本質的原因影響到日本拉麵店的收益。

由於拉麵的投資金額並不高，因此店鋪數量比便利商店多，大約有1萬8000家，另外就是，經營日本拉麵店是非常耗費體力的一種行業。

除了店鋪的營業時數一天差不多11個小時，如果還要加上開店前的準備時間可就要長達13、14小時，要是體力沒有很好，很難做得久，要留住員工也要比別人更努力。再加上單價偏低，以及資本系的連鎖拉麵品牌分散客源，而影響拉麵品牌存活的最重要因素，大概就是接班人的培養，也在在考驗這項傳統國民美食的存續。