來自雪地的甜味！ 雪藏高麗菜冰封後更美味

【新唐人亞太台 2021 年 01 月 14 日訊】歡迎收看今天的好樣Formosa。這一波寒流來襲，新竹尖石鄉也下雪，可是大雪過後，高麗菜園全被冰封，一般以為蔬菜凍傷就賣不掉了，不過您知道嗎？其實植物遇上逆境，會啟動調控機制，也因此被雪掩埋過的雪藏高麗菜，更甜更脆更搶手！而連續三波寒流，高麗菜價格，也飆出近15年的歷史新高價。

農民：「高麗菜園結冰塊囉。」

寒流過境，新竹尖石鄉周二下雪，高山的菜園全被冰封。

農民：「雪已經融到一半了，現在是結冰喔。」

農民：「玻璃耶，玻璃菜。」

農民開玩笑，簡直成了玻璃菜，但這可不是「雪災」，遇上大雪，蔬菜可是有自己的一套生存方式！

新竹縣農業處副處長 傅琦媺：「遇到降雪跟霜害的時候，已經屆成熟期的蔬菜，確實它一些生理的反應，會讓他的甜度脆度更好。」

原來，被雪冰封過的高麗菜更美味，其實碰到逆境，為了防凍傷，已經成株的蔬菜，會轉化體內的澱粉，累積可溶性的糖含量，增加溶質濃度，所以口感更甜、更搶手。

新竹縣農業處副處長 傅琦媺：「因為台灣人嗜吃火鍋的關係，所以造成我們山上的雪藏高麗菜跟大白菜的部分，也非常搶手。」

白雪掩埋過的雪藏高麗菜或白菜，更鮮甜，不過還沒成熟的小菜苗，就沒這麼幸運，擋不住大雪，生長點受損，也讓農民損失慘重。

新唐人亞太電視 綜合報導