中秋掌握3點飲食原則 避免慢性病「秋」後算帳

【新唐人亞太台 2021 年 09 月 15 日訊】中秋佳節即將到來，與家人相聚賞月之際，不免俗地選購各式烤肉食材、月餅及柚子來應景過節。根據國民健康署統計資料顯示，國人慢性病盛行率逐年增加，尤其中秋節過後有許多慢性病患者的控制變差，造成疾病控制不易。衛生福利部台中醫院就針對慢性疾病患者提出「月餅分食」、「三少一多」、「定量攝食」等3點飲食建議，幫助民眾過個輕鬆、無負擔的中秋節。

台中醫院營養師劉上慈表示，月餅外皮大多是酥油製成，包裹餡料大多為高磷、高鉀食物，如：豆沙、棗泥、蓮藕、蛋黃、核桃等精緻餡料，一顆就有近300大卡的熱量，糖量更逼近20公克，因此糖尿病、慢性腎臟病友需控制攝食份量，建議食用時最好分切小塊與親友分享。在過節氣氛下，病友往往會比平日攝取較多食物，建議糖尿病、慢性腎臟病友可先諮詢營養師了解攝取量，搭配定量餐具，避免暴飲暴食。

劉上慈營養師認為，建議慢性病友烤肉應把握「三少一多」原則，分別是「少油」、「少糖」、「少鹽」、「多青菜」。肉類以雞胸、里肌肉取代五花肉或牛小排，減少動物性油脂攝取，避免食用加工類食品，以新鮮蔬菜及全穀雜糧類取代，增加纖維攝取。在調味上建議預先醃過食材，不要在燒烤過程中反覆刷上烤肉醬，可減少不必要的鈉含量攝取；口渴時儘量選擇白開水、礦泉水，或以無糖飲料為主。

劉上慈營養師強調，雖然柚子含有豐富膳食纖維及維生素C，仍要注意其含糖量高，4瓣文旦就有60大卡的熱量，15公克糖量，建議糖尿病友一天最好不要超過半顆，以免血糖飆升；柚子也富含鉀離子，慢性腎臟病友的攝取份量也需特別注意，由於柚子的成分會與藥物交互作用，不建議病友在服藥前後食用，慢性病友除把握3點飲食關鍵外，中秋連假期間安排居家運動，以減低熱量囤積。