給法國總統吃的麵包 來自巴黎大獎賽冠軍手藝

【新唐人亞太台 2021 年 10 月 01 日訊】法國長棍麵包，雖然原料簡單，不過要做出外酥內軟，越嚼越香的口感，那可要看手藝了。來看看，巴黎最佳麵包師的秘訣是什麼。

麵包師塞巴斯蒂安·莫維厄 曾在2012年「巴黎最佳法式長棍」比賽中一舉奪魁，在本週五，他還將再次角逐2021年比賽的冠軍。

比賽冠軍將獲得向法國總統府提供法式長棍麵包的殊榮，除此之外，這也會為自己的生意帶來巨大的增長，因為大家都很好奇，法國總統吃的麵包到底有什麼不同之處。

麵包師塞巴斯蒂安·莫維厄：「一天之內，我們從(每天)製作300個傳統法式長棍麵包，增加到900個長棍麵包」

莫維厄介紹道，傳統的法式長棍麵包原料非常簡單，只需4樣東西：小麥粉，再加上鹽、酵母、水。不過，製作的技術會因人而異。有些人會使用天然酵母，有些人會讓它自己發酵。

而莫維厄通常會加非常少的酵母，卻要在烤製的前一天晚上揉好面團，讓它經過一整晚的靜置發酵。

雖然莫維厄沒有直接透露製作「法棍」的祕訣，但他的回答裏也是話中有話的。

麵包師塞巴斯蒂安·莫維厄：「祕訣？我不知道這裏真的有什麼祕訣。當然，你必須熱愛你的工作，要想製作出美味的傳統法式長棍麵包，你得花時間。」

把面團揉成長棍狀，切好紋路，放入烤箱。黃澄澄的法式麵包出爐了。來??顧客的感受吧。

美國遊客 克里斯塔·瓦爾瑟 ：「買三個是必須的。一根路上吃，一個吃飯時吃，還有一根凍起來（以後吃）。」

新唐人記者 周琪 綜合報道