黑糖桂圓蛋糕+綠豆糕

零失敗！簡單傳統好滋味～黑糖桂圓蛋糕＆綠豆糕

黑糖桂圓蛋糕

材料：

水150g、鹽2g、黑糖100g、蔓越莓50g、桂圓150g、奶油50g、蛋黃3個、蛋白3個、砂糖40g、中筋麵粉150g、泡打粉1.5g、蘇打粉1.5g、核桃切碎30g

作法：

1. 將水、鹽、黑糖、桂圓、蔓越莓放入鍋子中，煮至黑糖融化。

2. 再加入奶油、蛋黃，攪拌均勻。

3. 步驟2.加入過篩的中筋麵粉、泡打粉、蘇打粉，攪拌均勻。

4. 蛋白加入細砂糖，打至乾性發泡。

5. 將1/3的打發蛋白放入步驟3.，拌勻。

6. 再將剩下的打發蛋白，倒入攪拌均勻。

7. 將麵糊擠入瑪芬杯中，上面灑上核桃。

8. 放入預熱180度的烤箱，烤25～30分鐘左右，烤熟即可。

綠豆糕

材料：

綠豆仁300克、鮮奶380克、奶粉20克、無鹽奶油60克、白砂糖100克、抹茶粉適量

作法：

1. 綠豆仁洗淨泡2小時後，放入電鍋，外鍋加2杯水蒸熟。

2. 將蒸熟綠豆仁、鮮奶、奶粉打成泥。

3. 將綠豆泥放入不沾鍋中，加入糖、奶油炒乾成糰。

4. 稍放涼後分成二份，其中一份加入抹茶粉調色。

5. 一顆約35克，放入模具中，壓成綠豆糕。