金門水試所成功量產「長壽菜」海木耳 13日起限量販售

外觀像牡丹花，在日本又有「長壽菜」美譽的海木耳，金門水試所將於本月13日上午10時開賣，以每斤(500g)新台幣150元的優惠價回饋金門鄉親。(圖／金門縣水產試驗所提供)

【新唐人亞太台 2022 年 06 月 06 日訊】外觀像牡丹花，在日本又有「長壽菜」美譽的海木耳，是近年來金門縣水產試驗所養殖的重點，如今試養成功已進入規模化量產階段。將於本月13日上午10時開賣，以每斤(500g)新台幣150元的優惠價回饋金門鄉親。

水試所表示，海木耳是海洋中的一種藻類，蛋白質含量高於銀耳及黑木耳，纖維質含量高於豆類、五穀類及蔬果類。更富含礦物質鈣、磷、鉀、鎂、鋅、鐵、硒、維生素E、不飽和脂肪酸EPA及人體必需的胺基酸，是高纖美味的好食材，吃起來的口感則類似海帶。

水試所指出，生鮮的海木耳不易儲存，應盡速食用，冷藏可保存半天，冷凍保存半年；料理前則需以清水清洗數次。海木耳料理方式多元，無論是川燙後冰鎮添加醋、蒜、薑、糖、小黃瓜絲等食材調味涼拌；或直接以蒜、薑爆香後加入新鮮海木耳直接熱炒；或加入湯品中煮湯；亦或是添加於蒸蛋中。都是不錯的美味佳餚。

水試所補充，海藻擁有陸域上蔬果所沒有的海中微量元素及各式各樣的海藻多醣，海藻多醣具有絕佳的抗氧化能力，可以防止細胞老化、清除體內自由基。多吃海藻，有助於維持人體的基本新陳代謝，增加身體的免疫力。

近年來，低碳養殖成為養殖產業發展新趨勢，水試所表示，海藻養殖正屬於這一類。大型海藻是海洋中的基礎生產者，海藻成長需行光合作用，吸收水體中的二氧化碳及含氮化合物，將其轉化為成長所需的能量，可降低水中pH值、淨化水質，對海洋環境助益極大。

（新唐人亞太電視 林詩唯 整理報導 / 責任編輯：張芝瑄）