【屏東內埔】巧克力職人邱濬宇 推廣屏東可可產業 | 產業 | 美麗心台灣(236)下

邱濬宇依照老師的理論,加上自己實務經驗,去摸索出一套最好的發酵方式。發酵過程中,可可豆會自己產生熱能,蓋上香蕉葉不只讓熱能所產生的小水滴再回流回去,除了比較滋潤相對的香氣也會比較濃厚。邱濬宇從試驗過程中,發現木箱是所有材質的箱子最有保溫效果。

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