柿子今年產量回升 新埔日曬柿餅美景再現

【新唐人亞太台 2023 年 10 月 19 日訊】歡迎收看今天的好樣Formosa。秋風吹起，又到了製作柿餅的季節。新埔鎮旱坑里有農場遵循古法，以日曬製作柿餅，一盤又一盤的柿子，躺在架上享受日光的洗禮，形成金黃漂亮的「柿海」景色，一起去看看。

擺滿柿子的圓盤，一一搬上架，削皮後的柿子在陽光照射下金黃耀眼，日曬加上乾燥的九降風吹拂，至少要七天，青澀的柿子漸漸軟化，變成Q甜美味的柿餅。

柿餅教育農園負責人 呂理鑑：「去年的話就很糟糕，我們假日的話都，很多遠來的客人都買不到柿餅，因為是氣候的關係，所以沒辦法。今年的話大家都買得笑咪咪的，因為沒有白來一趟。」

做柿餅選用7到8分熟，還帶著黃綠色外皮的柿子，經過清洗、機器削皮、手工整修頭尾的果皮，再以柴火低溫煙燻大約3小時，才能放到棚架日曬風乾，還要多次翻動和捻壓按摩。業者也說明，使用柴火炭烤，將去皮的柿子烤出一層假皮來當保護膜，比較不容易腐壞，也不會吸引蒼蠅。

柿餅教育農園負責人 呂理鑑：「碳烤的過程中，它的煙會在它的表面形成一個保護層，有一種炭燒味，所以牠們（蒼蠅）就會不喜歡這個味道，但是我們柿餅給它加上這個之後，做出來的香味就比較濃，所以雖然很麻煩，但是我們還是堅持做這個方式。」

新竹縣新埔鎮旱坑里，做柿餅已超過百年歷史，有業者由典型的柿餅加工廠，逐漸轉型成為觀光休閒農業，每年九月到隔年一月的曬柿餅美景，總會吸引大量遊客及攝影愛好者前往。新唐人亞太電視 林秋霞 台灣新竹採訪報導