堅持新鮮手工 阿嬤發揚古早味米苔

【新唐人亞太台2010年8月11日訊】雲林縣林內鄉有位年近七十的阿嬤，堅持每天清晨三點就起床就做米苔目和滷味，純手工和當天現做的堅持，讓這個不起眼的小店成了在地最響亮的名號。

熱騰騰的米苔目，滑嫩香Q，這家位於雲林縣林內鄉的古早味小吃店，每天從早上六點賣到中午，還有客人會事先電話預約，就是怕買不到。

顧客：「這是我從小吃到大的米苔目，就算搬到台北，每天啊還是很想念，藉這次掃墓，再吃一次米苔目。」

顧客：「米苔目吃就要吃乾的，能吃米苔目的Q，吃起來才會有米苔目的香氣，最好加醋更好吃，總之就是Q到爆，超好吃的。」

老闆魏芙蓉不到十歲就跟著父親做米苔目，每天清晨三點就起來準備食材，不怕辛苦、不怕麻煩，父親純手工和新鮮食材的堅持，也成了魏芙蓉這六十年來的最高準則。

老板　魏芙蓉：「小時候我父親米苔目都是手製還有燒柴，現在還是這樣手工做出來，也都這樣保持新鮮，氣味都沒變，每樣都像以前做的。」

油蔥現做、就連滷汁也是當天現熬，有別於一般的褐色，金黃色澤的魯豆腐和澎皮所呈現的鮮度考量到客人健康。難怪林內離鄉的遊子，最思念的就是這款古早味，魏芙蓉說會把它傳承下去，因為父親對於食物的用心，讓她一輩子也忘不了。

新唐人亞太電視台　廖玉秀　廖立雰　台灣雲林報導

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