就要開學！嘉學校營養午餐廚藝交流

【新唐人亞太台2010年8月21日訊】學校所供應的午餐，除了要迎合孩子的胃口，也要注重食材的新鮮衛生，對於營養的均衡，更是家長的關心重點。嘉義市政府就特別為全市孩童的午餐供應，舉辦了廚工的廚藝交流。

色香味俱全的蜜汁雞丁、紅燒魚丁及客家小炒，馬上就要開學了，各個學校的營養午餐也開始進入準備階段，嘉義市政府為了提升餐點品質及口味，在崇文國小辦理全市各午餐學校廚房廚工的廚藝交流，還邀請十多年學校團膳經驗的講師分享烹飪技巧。

嘉義市教育處副處長　林良慶：「老師要研習，嘉義市的廚工廚媽也要研習。這是全台灣第一個縣市，針對孩子的健康飲食，來作的研習。」

符合低油、低糖、低鹽、高纖的烹飪原則，藉由實際的操作活動，共同分享烹飪的經驗。

營養師 陳芳儀：「我們希望是 我們油炸的次數少一點。然用油量可以 少一點，讓小朋友少吃到一點那個 炸油。」

崇文廚房大廚　張瓊敏：「今天講炸的，今天作宮保雞丁，那個雞丁 不一定用炸的，我們用煮的方式先把肉煮熟了，倒水撈起來，再分別炒一些配料，再集中調味，這樣子我們感覺才吃得健康又好吃， 色澤又好看。」

通過彼此的切磋，提升學校午餐品質，孩子們吃得開心，家長也更放心。

新唐人亞太電視 張月英 蘇武雄 台灣嘉義報導