湯頭鮮甜麵彈Q 麵疙瘩擄獲人心

【新唐人亞太台2010年9月15日訊】雲林二崙有一家以鮮甜湯頭聞名的麵攤，每位客人平均要等上二十分鐘，才能品嚐到招牌菜麵疙瘩，到底有多特別？帶您來瞭解。

看老闆現作麵疙瘩，雲林二崙這家麵疙瘩店，十五年來只賣清晨六點到十點。一大清早來排隊的顧客，就是為了這鍋以:杏鮑菇、香菇、竹筍來熬煮的好湯頭。

業者　黃秀梅：

「素的東西，一定要用菇類來帶動它的甜度，要用生的竹筍，不能用醃的竹筍，因為生的東西沒有防腐劑，吃來較安心。」

老闆的用心，老主顧們最知道。

顧客：「很好吃，我一次買八碗，我每天來吃。」

顧客：「常來吃，很愛吃，全家都愛吃，湯頭很好。」

顧客：「Q又香，還有原味，很好吃，古早的原味。」

老闆表示，要煮出夠Q的麵疙瘩，最重要的技巧，就是要像煮水餃一樣，水滾後，快速潑冷水，讓它冷卻。看看這彈牙的麵疙瘩配上絕佳湯頭，您是否也食指大動了呢？

新唐人亞太電視台　廖立雰　台灣雲林報導