少鹽多菜避燒焦 中秋烤肉更健康

【新唐人亞太台2010年9月17日訊】中秋節快到了，除了吃月餅、剝柚子、賞月之外，烤肉成為不可或缺的活動。營養師提醒民眾慎選食材及沾醬，並且注意烤肉技巧，才能過一個健康的佳節。

中秋烤肉不可少，要如何烤得美味又健康？營養師提醒:把握少油、少鹽、少糖跟高纖維的三低一高原則就對了。還有,食材份量應該注意少肉、多蔬菜。

奇美醫院營養師 林珈汶︰

「我們可以選擇雞胸肉，雞胸肉或者是說去皮的雞腿，避免一些雞翅的部分，海鮮類的部分，比如說文蛤、蝦子，然後或者是說一些香魚啊，那些都是屬於比較低脂的海鮮類食材，豬肉類我們可以選擇里肌肉。」

除了少用香腸、火腿、貢丸等油脂含量比較高的加工類食品，營養師也建議大家可以DIY烤肉沾醬，降低鈉含量，保證健康低負擔。

奇美醫院營養師 林珈汶︰

「我們就是可以用自製食材的方式去製作烤肉醬，比如說用蒜頭、用蔥啊、用香菜啦，然後就是切一切或是說用白蘿蔔，白蘿蔔沫的部分，切一切加上一些日式的調味料，這樣加起來的話它，它所攝取到的含鈉量就會比較低。」

烤肉的時候包錫箔紙，有助於減少產生燒焦致癌物，在享用烤肉大餐後 ,不妨減少食物攝取量、多運動。中秋烤肉，也可以讓您闔家吃的歡樂又健康！

新唐人亞太電視 史進旺 台灣台南報導