醬漬蘿蔔 古早記憶的好味道

【新唐人亞太台2010年10月30日訊】秋冬到隔年初春正是白蘿蔔最清甜好吃的季節，除了可以來一鍋熱呼呼的火鍋嚐鮮之外，也可以使用上一代的智慧，利用少許的食材，透過醃漬的方法，來留住它的好味道。

一桌桌坐得滿滿的人潮，可不是婚慶吃辦桌，而是大夥正忙著，七手八腳的學做醬漬蘿蔔。

指導老師 曾富美：「那個大塊一點，你那個太小塊，切三塊剛剛好。」

遊客：「因為覺得這古早味的蘿蔔醃漬是可以小朋友傳承下去，給小朋友一個學習，所以我就帶著我的小孩過來參與。」

醃製醬漬蘿蔔的食材很簡單，做法也簡單易學，只要記住老師傳授的箇中訣竅，就會無往不利。

指導老師 曾富美：「不可以沾到水，會成功就是菜頭(蘿蔔)沒有弄到水，手是乾的，刀是乾的，都是乾的東西，去切去裝，沒有水份，就會成功。」

醬漬品是老祖先勤儉精神的智慧結晶，而醬漬蘿蔔更是許多人難忘的好味道。

遊客：「這個味道是我們小時候非常熟悉的味道，幾乎天天都在吃。最近我們在市面很少能買到這個東西。」

天氣越來越冷的時候，就是白蘿蔔最為清甜好吃的節令到了，您也不妨挽起衣袖，製作傳統的醬漬蘿蔔，一起來回憶古早味。

新唐人亞太電視　池文明　陳逸文　台灣雲林採訪報導