臺灣首瓶高粱 嘉義酒廠保存酒業文物

【新唐人亞太台2012年8月21日訊】台灣民眾對於高粱酒的印象，長期以來一直停留在金門高粱，其實位於嘉義民雄工業區的「嘉義酒廠」早在民國三十九年，就已經生產出台灣第一瓶高粱酒，帶您一起去瞭解。

一張張老舊照片，訴說著嘉義酒廠從建廠至今，近百年的歷史，整個文化園區內，除了展示以前製酒的器具外，也陳列出酒類的相關歷史。

嘉義酒廠副廠長 詹朝安：「這個高粱酒基本上，我們廠裡是整個台灣地區最早生產的，從1950年那時候，國民政府遷退到台灣來的時候，因為為了激勵一些軍心士氣，所以它開始做高粱酒。我們現在把這個產品，就叫做『台灣原窖1950』。」

辛辣的高粱酒，已經不再是唯一主流，「醇甜、綿柔」的口感，更能被大眾接受，專家說，口感的把握，從高粱原料的蒸煮、發酵過程，每個環節，都是關鍵。

嘉義酒廠展售中心導覽員 謝定士：「(高粱酒製作)在過程裡面，其實最重要的就是麴跟高粱，麴我們稱它為酒之母，就是說這個麴它培養得好不好，直接影響到製酒出來的香氣跟味道。」

為了抓住商機，嘉義酒廠推出「酒銀行」服務，專門幫客人保存酒；一甕一甕28公升的酒擺滿了整個房間。

嘉義酒廠副廠長 詹朝安：「開辦這個酒銀行，基本上是類似我們在存錢。在銀行裡面那個概念，事實上酒是可以保值的東西，而且它隨著年份的增加，它的價值會增加。」

保存許多台灣早期酒業文物，嘉義酒廠，除了製造香醇的陳年美酒，也為台灣製酒史，留下珍貴的紀錄。

新唐人亞太電視 蘇武雄 方雅嫻 台灣嘉義採訪報導

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