燒二冬“二冬”指冬筍、冬菇。主要原料是竹筍、蘑菇,口味鮮香。色澤明快光亮,味鮮香適口清淡(素食者也可食)。
主廚:李鴻榮
◆燒二冬的材料
平菇 120g 嫩薑 10g
綠竹筍 250g 醬油 30g
菜籽油 50g 砂糖 10g
蒜頭 10g
◇燒二冬的作法
1. 將竹筍切成厚0.3公分,寬1.5公分長3公分的薄片。
2. 薑切成細末 大蒜切末。
3. 筍片入鍋翻炒至上色取出備用
4. 熱油鍋,下薑末、蒜末爆香。
5. 放入筍片 平菇拌炒一分鐘。
6. 加入醬油燒開,加入砂糖調味。
7. 加水 用小火煨至收汁,待汁完全滲入食材即可。
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2015-10-02 11:30:32
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