很典型的四川家常菜。秘密武器:里肌肉斷筋后更滑嫩。
主廚:李鴻榮
◆材料
里肌肉 300g 鮮湯 50g
綠竹筍 100g 料酒 5g
菜籽油 100g 醬油 10g
蒜苗 30g 醋 5g
小米椒 20g 鹽 1g
太白粉 30g 糖 5g
◇作法
1.將里肌肉切約六公分,粗約03公分的絲。
調味:加太白粉 料酒醃。
2. 綠竹筍同里肌肉切法一至,蒜苗切成三公分的段,小米椒對半切段。
3. 醬油、白糖、醋、太白粉、鮮湯,成滋汁備用。
4. 起鍋置油,燒成七成熟時立即下肉絲迅速翻炒至肉呈白色時下綠竹筍絲,小米椒迅速翻炒後再加入蒜苗,料酒炒均烹入滋汁即可。
看下一集
![](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f90ede43ca2-780x520-32.png)
輕乳酪蛋糕+可麗餅佐水果巧克力醬 法式甜點(203)廚娘香Q秀
![桂圓蛋糕 香甜不膩幸福口感│廚娘香Q秀(204)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f90c84bbbf4-780x520-32.png)
桂圓蛋糕 香甜不膩幸福口感(204)廚娘香Q秀
![起司雞腿+生菜沙拉 氣炸鍋料理│廚娘香Q秀(205)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f90a335d1d1-780x520-32.png)
起司雞腿+生菜沙拉 氣炸鍋料理(205)廚娘香Q秀
![五香素脆鱔 酥鬆脆香│廚娘香Q秀(206)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f907d6c221c-780x520-32.png)
五香素脆鱔 酥鬆脆香(206)廚娘香Q秀
![法式蘋果布蕾 法式精品甜點│廚娘香Q秀(207)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f9057f5c48b-780x520-32.png)
法式蘋果布蕾 法式甜點(207)廚娘香Q秀
![一口乳酪 寶寶點心│廚娘香Q秀(208)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f90328d9a4c-780x520-32.png)
一口乳酪 寶寶點心(208)廚娘香Q秀
![鳳梨酥 香氣十足│廚娘香Q秀(209)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f901fb5eeb6-780x520-32.png)
精緻鳳梨酥 一炮而紅 香氣十足(209)廚娘香Q秀
![巧克力脆片+鮮奶酪 親子料理時刻│廚娘香Q秀(210)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f8fd5072b06-780x520-32.png)
巧克力脆片+鮮奶酪 親子料理時刻(210)廚娘香Q秀
![川菜 纏絲豆角│廚娘香Q秀](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f8f515e7fb8-780x520-32.png)
川菜 纏絲豆角│廚娘香Q秀
![湯種蔥花麵包 超柔軟│廚娘香Q秀(212)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f8f1917632a-780x520-32.png)
湯種蔥花麵包 超柔軟(212)廚娘香Q秀
![棗泥蛋黃酥│廚娘香Q秀(213)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f8ece1f1fa8-780x520-32.png)
【中式點心】棗泥蛋黃酥 伴手禮DIY │廚娘香Q秀(213)
![風味烤餅+紅糟雞捲棒 可當零嘴│廚娘香Q秀(214)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f8e82fbcb7e-780x520-32.png)
風味烤餅+紅糟雞捲棒 可當零嘴(214)廚娘香Q秀
![南瓜籽酥糖 伴手禮DIY│廚娘香Q秀(215)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f8e5d76b502-780x520-32.png)
南瓜籽酥糖 伴手禮DIY(215)廚娘香Q秀
![紅豆甜年糕 節慶糕點│廚娘香Q秀(216)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/16/2015-09-16-55f8dc79c58a6-780x520-32.png)
紅豆甜年糕 節慶糕點(216)廚娘香Q秀
![綜合發糕 古早味新創意│廚娘香Q秀(217)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/15/2015-09-15-55f7e9e666dd0-780x520-32.png)
綜合發糕 古早味新創意(217)廚娘香Q秀
![杏仁酥糖 一口接一口│廚娘香Q秀(218)](http://www.ntdtv.com.tw/public/uploads/assets/2015/09/15/2015-09-15-55f7e8b84a629-780x520-32.png)
杏仁酥糖 一口接一口(218)廚娘香Q秀