夏日新料理 清爽魚皮冰沙

【新唐人亞太台2014年5月20日訊】吃膩了油炸或燒烤的魚料理嗎？帶您去品嚐「曼波魚皮冰沙」，口彈Q彈像蒟弱，搭配檸檬和果糖，在夏季期間，特別受到顧客喜愛。

這道像蒟弱又像杏仁豆腐，口感獨特的料理，採用的是台東成功漁港捕撈回來的曼波魚皮做出來的。

遊客 葉先生：「我在別的地方沒有吃過類似的東西，吃起來還不錯，滿Q滿好吃的，還滿特殊的口味的，加上檸檬，所以我覺得還不錯。」

遊客 陳小姐：「吃那個曼波魚涼拌的，很Q彈很多汁，吃起來酸酸甜甜的，很消暑。」

鮮魚餐廳業者 林昱濱：「我們處理曼波魚，去的過程要經過很多繁複，很費工的工作，完全不加化學的東西，這是為了要呈現魚皮的口感跟原味，再搭配檸檬跟果糖，呈現很清爽的味道。」

這是台東成功一家鮮魚餐廳的獨家菜單「曼波魚皮冰沙」，店裡所有食材，44年來都是由業者親自到港口拍賣現挑回來的，再經由自家工廠處理和急速冷凍。

鮮魚餐廳業者 林寶山：「判斷好壞要看現場，現場靠經年的經驗，靠你的感覺靠第六感。」

餐廳業者強調，料理不用油炸和燒烤，要讓成功魚貨的真實味道，完整呈現，像這些頂級的生魚片一樣，保留鮮甜入口即化的口感。

遊客 梁小姐：「就是吃進去的時候，整個香氣在嘴巴散開，很濃郁，然後它又不會被其他醬料蓋過它的味道。」

遊客 魏先生：「魚肉都很新鮮，很多汁，嚼勁很好。」

鮮魚餐廳業者 林寶山：「我們的急速冷凍做法不一樣，我們是當天挑選出來，然後我們真空再急速，一般冷凍，抓起來整條下去急速，所以他們的甜度都跑掉了。」

餐廳源源不絕的訂單，甚至還有日本客人，業者說，他們每天親自採買，平價供貨，掌握貨源新鮮度，才能留住顧客的心。

新唐人亞太電視 廖儷芬 台灣台東報導