【創意料理】鮮蝦茴香義大利麵/ 四川麻婆豆腐天使細麵│廚娘香Q秀(532)

您看過會跳舞的意大利麵嗎?餐廳經營者兼主廚范文康將不加任何水的意大利麵結合日、意式作法,鮮蝦茴香義大利麵令人一口接一口。阿康師提醒九層塔洗過之後要脫水,而且意大利麵煮14分鐘要再乾炒。另外用沙拉油120-140度泡朝天椒及籽三天,再加入辣椒等做出來的四川麻婆豆腐天使細麵,更是讓人讚不絕口!

第一道~鮮蝦茴香義大利麵

鮮蝦茴香義大利麵 意大利麵煮14分鐘要再乾炒
鮮蝦茴香義大利麵 意大利麵煮14分鐘要再乾炒
鮮蝦茴香義大利麵 以義式經典作法 搭配日式炒法
鮮蝦茴香義大利麵 以義式經典作法 搭配日式炒法
鮮蝦茴香義大利麵 九層塔洗過之後要脫水
鮮蝦茴香義大利麵 九層塔洗過之後要脫水

材料:白蝦、橄欖油、蒜頭、九層塔、松子、大辣椒、杏鮑菇、意大利麵、奶油

作法:
1. 放入蒜頭、松子、九層塔、橄欖油打成青醬。
2. 杏鮑菇切片。
3. 水滾放入鹽巴,再放意大利麵煮14分鐘撈起,放入冰水中再撈起。
4. 蝦煮熟剝殼。
5. 放入蒜頭、杏鮑菇、意大利麵、大辣椒、起司粉、蝦、青醬、鮮奶油拌勻最後加鹽巴。

第二道~四川麻婆豆腐天使細麵

四川麻婆豆腐天使細麵  用沙拉油120-140度泡朝天椒及籽三天
四川麻婆豆腐天使細麵 用沙拉油120-140度泡朝天椒及籽三天
四川麻婆豆腐天使細麵 東方碰上西方,會是什麼的味道呢
四川麻婆豆腐天使細麵 東方碰上西方,會是什麼的味道呢
四川麻婆豆腐天使細麵  讚
四川麻婆豆腐天使細麵 讚

材料:義大利天使細麵、麻油、板豆腐、花椒、辣椒醬、辣豆瓣醬、蒜頭、朝天椒、辣椒、料鹽、黑豆豉、糖

作法
1. 切蒜頭、黑豆豉。
2.下紅油放絞肉。
3. 放入辣椒醬、辣豆瓣醬、蒜頭、朝天椒、辣椒、料鹽、黑豆豉等等
4. 放入豆腐、糖、鹽。
5. 天使細麵煮三分鐘,撈起放入麻婆豆腐內拌均勻,完成。

來賓介紹
范文康 電視台美食名廚。年少即到台北兄弟飯店學習廚藝。目前自營餐廳落腳桃園市楊梅區,因廚藝精湛,餐廳榮獲金牌好店榮譽。十多來更以「免費吃西餐牛排,學西餐禮儀」招待上萬名弱勢學子。

餐廳經營者兼主廚范文康 分享四川麻婆豆腐天使細麵
餐廳經營者兼主廚范文康 分享四川麻婆豆腐天使細麵
電視台主廚范文康 分享四川麻婆豆腐天使細麵
電視台主廚范文康 分享四川麻婆豆腐天使細麵
美食名廚范文康(阿康師) 不只手藝精湛助人為善的名譽響於桃園縣市校園
美食名廚范文康(阿康師) 不只手藝精湛助人為善的名譽響於桃園縣市校園

感謝
服裝提供~蓁蓁精品服飾店
場地提供~米克諾斯香料廚房 

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