櫻花慕斯蛋糕

從日本買回來的鹽漬櫻花拿來做成甜點美麗又美味！

就算無法出門賞櫻，自己在家用美食留住春的氣息，用奶油乳酪和鮮奶油欣賞櫻花的美好～

超夢幻「櫻花慕斯蛋糕」，讓你也能感受到櫻花瓣掉落的浪漫！

櫻花慕斯蛋糕（6吋）

材料：

底部：

消化餅乾 70g

無鹽奶油 35g

慕斯糊：

奶油乳酪 130g

牛奶 90ml

鮮奶油 130g

糖 30g

吉利丁片 10g（3片）

檸檬汁 1小匙

櫻花凍：

鹽漬櫻花 適量

開水 適量

雪碧 半罐（鋁罐）165ml

吉利丁片 7g（2片）

做法：

1. (底部)奶油融化、餅乾敲碎，將奶油與餅乾混合均勻。

2. 將餅乾平均鋪在幕斯框底部，用湯匙壓緊，放入冷藏30分鐘。

3. (幕斯糊)吉利丁片放入冰水泡軟。

4. 將軟化後的奶油乳酪隔水加熱（要不斷攪拌），加入牛奶、軟化後吉利丁，拌勻。

5. 將鮮奶油加入糖、檸檬汁，以低速打至7分發（出現淡紋路，但不會馬上消失）。

6. 乳酪糊放涼，再加入打發鮮奶油，以刮刀輕混均勻。

7. 將慕斯糊倒入鋪好餅乾的模具中，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏4小時。

8. (櫻花凍)鹽漬櫻花用水泡開（洗去鹽份）。

9. 雪碧放掉氣（要完全沒氣）之後，加入櫻花、吉利丁液，混勻。

10. 將9.倒入模具中，調整櫻花的排列，放入冰箱冷藏1～2個小時，至鏡面凝固即可。

11. (脫模)用熱毛巾敷在模型周圍（或用吹風機吹一下加熱四周），讓蛋糕與模型稍微分離，即可輕鬆脫模。