抹茶紅豆舒芙蕾/鍋煮奶茶

下午茶時間~你喜歡蛋糕還是鬆餅?

口感濕潤鬆軟的厚鬆餅,搭配香濃滑順的抹茶淋醬,好幸福的時光啊!

鬆餅的變化非常多,也可以搭配生菜、培根、蛋,不過還是最喜歡甜甜的鬆餅了。

還有,一個完美的下午茶怎麼能沒有飲料呢?!「鍋煮奶茶」用煮的方式,會比用泡出來的奶茶更香濃喔!

 

抹茶紅豆舒芙蕾

材料:

雞蛋 2顆

牛奶 20cc

細砂糖 25g

低筋麵粉 40g

奶油 適量(煎)

糖粉 適量

蜜紅豆 適量

 

作法:

1. 將蛋黃與蛋白分離。

2. 過篩低筋麵粉,將麵粉、蛋黃、牛奶拌勻。

3. 打發蛋白霜,細砂糖分次加入蛋白(冷藏)打至乾性發泡。

4. 挖一小部分的蛋白霜,拌入麵糊中,拌勻後再將麵糊倒回蛋白霜,用刮刀輕輕拌均勻即可。

5. 準備一個平底鍋,開小火(熱鍋)抹上少許奶油,把麵糊分次往上疊高。

6. 煎烤時要使用小火慢烤,加入1小匙水在鍋中,讓麵糊更容易熟,底層也比較不容易焦掉,蓋上鍋蓋約烤5分鐘。

7. 翻面後再加1小匙水,蓋上鍋蓋再烤3-5分鐘,即可。

 

抹茶淋醬

材料:

牛奶 140克

動物性鮮奶油 80克

抹茶粉 10克

砂糖 60克(可依個人喜好調整)

玉米粉 1小匙

水 1小匙

作法:

1. 牛奶加熱,加入過篩抹茶粉拌勻。

2. 接著將鮮奶油、砂糖全部加到鍋中

3. 將水和玉米粉混合拌勻後,倒入鍋裡並邊倒邊攪拌。

4. 以中小火慢慢加熱至濃稠狀,即完成。(加熱過程中需不停攪拌,以免燒焦)

 

鍋煮奶茶

材料:(1杯)

水 175ml

紅茶茶葉 5g

牛奶 200ml

二砂 1大匙

 

作法:

1. 水倒入小鍋中煮至沸騰,轉小火,加入茶葉(煮茶時間不要太久,以免苦澀,約30秒∼1分鐘已足夠)。

2. 倒入牛奶、砂糖,煮至糖融化。

3. 濾去茶渣,即完成。