梅漬小番茄

梅漬小番茄。（攝影／大紀元）

小番茄除了當成水果，也可做成糖漬料理。如果家裡有放置多時的醃製Q梅，或者吃剩的話梅小零食，都可以用來製作梅漬小番茄。除了當作飯前開胃菜，剩下的糖漬醬汁，還可以加開水稀釋，成為酸甜解渴的飲料。

五星級甜點：梅漬小番茄

食材：

小番茄300g、砂糖3大匙、乾話梅5顆（或Q梅漬汁1大匙）

步驟：

1. 將話梅放入適量的水中，小火煮沸3分鐘後，加入1大匙砂糖攪拌均勻備用。（也可用Q梅漬汁加糖煮沸放涼備用）

2. 將小番茄洗淨，蒂頭處劃十字。（這是汆燙後，剝除番茄皮用。）

3. 煮一鍋水，將小番茄放入鍋中汆燙約半分鐘，即可撈出，不要汆燙太久，才能保有其脆口度。

4. 汆燙後，可先浸泡在冷開水中降溫，再順十字切痕剝除小番茄的表皮，再置放保鮮盒裡，加入熬煮好的話梅糖水中，送進冰箱冷藏半天即可食用。

◎小叮嚀～也可用Q梅漬汁浸泡去皮的小番茄，甜度依照個人喜好調整。

──轉引自「大紀元時報」