DIY手工製山茶 用日曬乾焙法保留茶香

【新唐人亞太台 2023 年 06 月 09 日訊】台灣原生山茶分布在中南部和東部的山區，海拔大約在700到1700公尺，為推廣高雄六龜山茶的茶產業，高雄市寶來人文協會與林務局合作，並請茶師教授用日曬法製成的手工茶，不用使用大型機具，就能DIY製茶。

採收完的鮮嫩茶葉，先經歷10幾小時的室內萎凋，再用手工揉捻2個半小時，之後還要做補足發酵，再用日光乾燥法曬上2天，時間若是下雨天則必須用低溫烘烤6到7小時；歷經多道程序，手工製作的山茶，就完成了。

學製茶民眾：「雖然我們這邊產很多茶，可是第一次參與就是製茶的工作，就是揉茶，然後在揉的過程裡面，就是茶會隨著你揉的那個程度， 它散發出來的味道就不一樣，就覺得還滿特別的。」

製茶師 林文琪：「野生（大葉種山茶）基本上就沒有人為的參與，讓它自己去自生自滅，所以它茶樹會特別的強壯，而且它森林裡面的植被，還有它的有機質都相當、相當的豐富。」

由高雄市寶來人文協會與林務局合作，所開設的手工茶揉茶實作分享課程，特別聘請南投的茶師分享手工揉茶製茶法，希望能對鄰近六龜、桃源、茂林區域茶產業的從業人員，或是有興趣學習製茶的民眾有所幫助。

製茶師 林文琪：「（日曬製茶）因為它日曬有所謂的溼熱效應，那這種效應會產生更多更多的口感跟香氣，尤其在茶的部分的話，它的化（口中化開）的感覺，會非常的好，那烘的東西，你就會覺得少了一點（口感）。」

高雄市寶來人文協會執行長 李婉玲：「大家都是可能沒有製茶技術的同時都是找代工，那很多的口味跟風味，也許你就沒有辦法自己掌握，（手工日曬製茶）這個是對小農來講，或者本身想從事他自有品牌這樣子的一個農民來講，（製茶交流）希望有給他們比較大的幫助。」

台灣山茶屬常綠大葉喬木，樹高可達12公尺，主要分布在台灣中南部和東部，海拔約700到1700公尺的山區，鄰近六龜一帶山區也有零星分佈，寶來人文協會表示，透過觀摩交流與實作體驗，希望讓山茶製作技藝能激盪出更多火花，讓六龜山茶產業能更蓬勃發展。

新唐人亞太電視 許美惠 李涓榕 台灣高雄採訪報導