素食者專用！4大習慣恐三高脂肪肝上身！1菜是蛋白王！這樣吃補回4種營養素！吃素者骨折風險高2倍，6物補鈣強腎氣。貧血補鐵+加1營養素，吸收率大翻倍！這1種素恐吃出虛弱體質｜胡乃文開講Dr.HU_317

素食者專用！4大習慣恐三高脂肪肝上身！1菜是蛋白王！這樣吃補回4種營養素！吃素者骨折風險高2倍，6物補鈣強腎氣。貧血補鐵+加1營養素，吸收率大翻倍！這1種素恐吃出虛弱體質｜胡乃文開講Dr.HU_317

00:00 開場
00:42 吃素卻更胖 4地雷激發三高
02:57 吃素最缺蛋白質和4種集合
03:49 蔬菜界的蛋白王 豆類＋它 提高吸收率
06:01 素食者發生骨折風險是葷食者2倍！鈣質怎麼補？
10:41 你吃哪一種素？此1種素恐吃出虛弱體質

台灣吃素人口全球第3名，超過300萬人。很多人以為吃素很健康、健康，但檢測報告卻滿江紅，出現肌肉少症、貧血、骨鬆問題。本集胡乃文醫師提醒：吃素不等於健康！ 

第一，常見4大雷：蛋白質不足、糖份爆表、用錯油、愛吃生菜沙拉。蛋白質不夠會無力、消耗慢，建議補充雞蛋、豆腐、毛豆、堅果等食物；水果過量易導致高血壓、脂肪肝；錯用植物油​​易發炎變胖，應改用橄欖油、苦茶油；生菜沙拉太寒，應多吃溫熱熟食。

第二，素食者常缺乏蛋白質、維生素B12、鐵、鈣、維生素D。蛋白質可從豆類、蛋奶、蘑菇補足，豆類搭配全穀類吸收率較好。
第三，研究指出，素食者的風險比蕎食者高2倍。補充鈣質可多吃豆腐、地瓜葉、芝麻、紫菜，並曬太陽促進吸收。 

第四，缺乏維生素B12可能導致記憶力差、類智障症，應攝取牛奶、蛋類或強化植物奶、營養酵母。

第五，缺鐵易疲倦、頭暈，可多吃紅莧菜、芥藍、紅豆，搭配維生素C吸收率較高，避免與茶、咖啡、鈣同時攝取。最後，要吃哪一種素（全素、蛋奶素、五辛素、鍋邊素），關鍵在於營養均衡、蛋白質與好油脂不能少，才能吃得健康不發胖。 

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