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關鍵字:九層粿

  • 成果發表會品嚐「傳統的甜九重炊」與「創新的鹹九重炊」(南華大學提供)

    守住傳統美食 推廣米食九重炊

    2016-06-01 11:56:59

    嘉義縣大林鎮傳統甜點「九重炊」(九層粿、九層糕)原料是米,嘉義盛產稻米,九重炊是傳統美食之一,最常見的是甜食,一層米漿、一層加黑糖的米漿,疊成九層,「九重」在民間和趨吉避險有關,做一次九重炊要花12小時間,從磨米漿開始,再將米漿分9次,炊到火候剛好,可以層層緊實黏住,完全天然手工製做,製作過程費工費時,因為製作繁複在民間已愈來愈少見。

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