水蕹菜又稱為「空心菜」，南投縣名間鄉新街村一帶，從300多年前，就以天然冷泉種植優質的水蕹菜聞名。日治時期還曾經開發泉水建造公共浴池，成為泡湯勝地。正當全台抗旱之際，這裡的居民仍然可以利用冷泉水，種出清脆爽口的水蕹菜，還能當天然的洗衣場。
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