在台灣，最近鴨蛋價格飆漲，有雜貨店老闆說，中秋節之前，要製作月餅，對鴨蛋的需求大，加上七月底「凱米颱風」來襲，許多鴨子被淹死，鴨農重新養，至少得等一個多月鴨子才能下蛋，因此，鴨蛋供不應求，就連皮蛋、鹹蛋的價格漲幅，也超過一成。
皮蛋豆腐、鹹蛋炒苦瓜、金沙料理或糕點都是民眾愛吃的家常料理點心，這些由皮蛋、鹹蛋及酒蛋等食用蛋加工品研發出來的蛋料理，深受國人喜愛。
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