不少年紀較大的長輩因為咀嚼力不足或吞嚥困難，進食的質與量不足。大家首先想到的方法，多是使用果汁機打成泥狀，以及使用增稠劑等相關產品，但這樣不能兼顧營養與美味，甚至可能引發吸入性肺炎等風險。現在台大醫院針對吞嚥困難患者，推出《全彩圖解：吞嚥困難安心照護飲食全書》，前面有學術性的解說，後面有食譜，幫助吞嚥困難者吃得美味又健康。
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