講究刀工火候，食材以水產為主的淮揚菜，清鮮略帶甜味，菜品形態精緻的特性，深獲不少老饕的心，不過，66歲老闆兼主廚的黃師傅說，像這樣依循傳統步調的 中國菜，卻面臨著時代的考驗，他也觀察到新唐人舉辦的全世界中國菜廚技大賽，長期以來持續為傳統菜的努力付出，讓他看到發揚中華飲食文化的希望。
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