紅龜粿是傳統糯米食品，紅色的外表相當喜氣，上頭還會印上烏龜、桃子、魚等等圖騰文字，具有祝福含意。隨著料理創新，紅龜粿在製作時可使用蔬果的紫色、橘色、黃色等天然色素，取代傳統的食用紅色色素，加上花生、甘藷等餡料的改變，讓傳統米製品更具多元化與現代感。
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