主廚：陳家寧老師～這是一道法國料理，而且是與一般味道甜甜的派又不一樣的鹹派。有人可能怕麻煩想省事買現成的派皮，也有人不想買比較貴的鯷魚，改用鮪魚可以嗎？為了去掉魚腥味，西式料理常會用到檸檬皮，可是，為什麼有人加進檸檬皮後，吃起來反而有苦味？還有，可以用鮮奶代替鮮奶油嗎？針對這種種疑問，西餐大廚陳家寧有自己一套見解…
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