鱸魚種類很多，市面上常見的就包括七星鱸、金目鱸、銀花鱸、加州鱸等。而中國菜中有所謂的「醬汁」文化，不論是紅燒魚、糖醋魚，最早的起源都來自於魯菜的「醬汁魚」。
主廚：沈佑諭老師～煮魚的時候不蓋鍋蓋才會更入味。
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