常見的梅花肉是指位於豬肩胛肉上方及肩骨上的肉，是屬於肩胛肉的一部分。油花均勻分佈有如大理石紋 ，最適燒烤、清蒸與川燙，完全不須再加任何調味料或食用油，即享有天然美味.
烹調的順序與放調料的時間很重要。
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